250 g gulerødder skæres i små tern og 250 g spidskål snittes og hakkes fint.
Varm lidt olie på en meget varm pande, og sauter gulerødder og spidskål i tre minutter. Gør det ad to (måske tre) omgange, og kom det i et ildfast fad. Riv lidt muskatnød over.
Kom lidt mere olie på panden, og brun nu 400 g hakket oksekød grundigt.
Hak 1 rødløg og 4 fed hvidløg fint, og lad det sautere med.
Kom 0,5 tsk cayennepeber, 1 tsk stødt spidskommen, 2 tsk paprika og 2 tsk oregano ved, og steg det hele et par minutter
Hæld det over i fadet, og tilsæt også 1 håndfuld persille (hakket), et lille drys salt og friskkværnet peber.
Vend det hele godt rundt, så det bliver blandet, og hæld så 4 dl kalvefond ved.
Stil fadet i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft, og steg det i cirka 30 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamellistet.