Ingredienser
Method
- Det hele undtagen smørret vejes af i røreskålen.
- Der æltes 5 minutter langsomt og 5 minutter hurtigt.
- Tilsæt smør og ælt det ud i dejen + 1 minut.
- Dejtemperaturen skal være 27-28 grader.
- Dejen deles i 2 lige store stykker og virkes runde op.
- Hæver under Plastik i 15 minutter.
- Slås aflange op til brød og rulles i blå birkes.
- Sættes på hulbageplade og hæver i dampovn i ca. 35 minutter
- Lav 5 aflange snit i overfladen med snittekniv eller dejsnitter
- Bages i 35 minutter ved 200 grader over og undervarme med Damp ved indsætningen. Evt de sidste 5 min ved 175 grader varmluft.
- Sluk for dampen de sidste 10-15 minutter
Se video
- Se evt. video fra Bagekurset.dk under opskifter/storebrød/gammeldags franskbrød