Butterchicken med cashewnødder

Af

Butterchicken med cashewnødder

Udskriv
Ret: Hovedret
Ingredients Equipment Method

Ingredienser
  

  • 700 g kyllingebryst – skåret i tern
  • 150 g cashewnødder – eller mandler, rå (valgfrit – udelad for nøddefri udgave)
  • 300 g fløde – eller kokosfløde
  • 50 g honning
  • 1 bundt frisk korander – hakket
Marinade
  • ½ spsk salt
  • ¼-½ tsk chilipulver
  • 1 tsk garam masala
  • Valgfrit: 1 tsk flydende tandoori-farve eller rød/gul frugtfarve
  • 10 g frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg – pillet
  • 15 g æbleeddike
Tomatpasta
  • 2 fed hvidløg
  • 10 g frisk ingefær
  • 30 g æbleeddike
  • 400 g hakkede tomater på dåse
  • 100 g tomatkoncentrat
Sovs
  • 200 g løg – pillet og halveret
  • 125 g smør
  • 1 stang kanel
  • 3 hele nelliker
  • 5 kardemommekapsler – let knuste
  • 1 stjerneanis
  • 1 tsk spidskommen stødt
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk garam masala uden peber

Equipment

  • Thermomix

Method
 

  1. Nødder: Kom nødderne i blenderen. Mal dem i 10 sek / hastighed 9. Sæt til side.
  2. Marinade: (Uden at vaske skålen) Tilsæt alle marinade-ingredienser. Blend i 2 sek / hastighed 9. Skrab siderne ned og gentag 3 gange, til det er en jævn masse.
  3. Kylling: Tilsæt kyllingen og rør den sammen med marinaden i 10 sek / hastighed 2 / reverse (modløb). Hæld det hele over i en skål og lad kyllingen marinere.
  4. Tomatpasta: (Uden at vaske skålen) Tilsæt ingredienserne til tomatpastaen. Blend 1 min / hastighed 8. Sæt pastaen til side i en anden skål.
  5. Løg: (Uden at vaske skålen) Tilsæt løg og hak i 5 sek / hastighed 5. Skrab siderne ned.
  6. Stegning 1: Tilsæt 60 g smør. Tilbered i 10 min / 100°C / hastighed 2 / med rørepind (butterfly).
  7. Krydderier: Tilsæt resten af smørret (65 g), kanel, nelliker, kardemomme, stjerneanis, spidskommen og paprika.
  8. Stegning 2: Tilbered i 5 min / 100°C / laveste hastighed / reverse / med rørepind.
  9. Sovs: Tilsæt den gemte tomatpasta-blanding, garam masala og 2 tsk salt. Tilbered i 4 min / damp-temperatur (Varoma) / laveste hastighed / reverse / med rørepind.
  10. Kylling tilføjes: Tilsæt den marinerede kylling. Tilbered i 12 min / 100°C / laveste hastighed / reverse / med rørepind.
  11. Afslutning: Tilsæt de malede nødder, fløde og honning. Tilbered i 4 min / 100°C / laveste hastighed / reverse / med rørepind. Rør gerne forsigtigt med en dejskraber undervejs gennem hullet i låget.
  12. Servering: Hæld karryen i en serveringsskål. Fjern de hele krydderier (kanelstang osv.), rør frisk korander i og lad den hvile under låg i 10 minutter før servering.
Vigtigt: Øg ikke mængderne i maskinen, da den kan blive overbelastet.

    Skriv en kommentar

    Opskrift Vurdering